Recette de Brioche des Rois Tout Chocolat : Une Couronne Gourmande et Royale

Ah, la Brioche des Rois ! Ce doux trésor qui illumine nos tables chaque mois de janvier, marquant la fin des festivités de Noël et l’arrivée de l’Épiphanie. Mais que diriez-vous de revisiter cette tradition avec une touche de gourmandise irrésistible ? Aujourd’hui, nous vous proposons une version tout chocolat de la célèbre brioche des Rois. Une recette qui séduira les amateurs de cacao et qui pourrait bien détrôner la classique galette frangipane dans votre cœur… et dans votre estomac !

Imaginez une brioche moelleuse, parfumée au chocolat, garnie de pépites fondantes et couronnée d’une décoration élégante. Vous salivez déjà ? C’est normal. Comme le dit le proverbe : « Quand le chocolat parle, tout le reste se tait. » Alors, mettons les mains dans la farine et plongeons dans cette aventure chocolatée. Que vous soyez un pro de la pâtisserie ou un novice curieux, cette recette est faite pour vous. Enfilez votre tablier et préparez-vous à devenir le roi ou la reine des desserts !

Un peu d’histoire avant de commencer : la Brioche des Rois et ses origines

Avant de nous lancer dans la préparation, prenons un instant pour comprendre l’histoire de cette fameuse brioche. La Brioche des Rois est une tradition bien ancrée dans le sud de la France, notamment en Provence, où elle rivalise avec la galette des Rois à la frangipane, plus populaire dans le nord. Sa forme ronde en couronne rappelle celle des Rois Mages, tandis que la fève cachée à l’intérieur symbolise la surprise et la chance. Celui ou celle qui la trouve devient roi ou reine pour la journée. Une tradition amusante qui mêle convivialité et gourmandise.

Mais pourquoi se limiter à la version classique ? Le chocolat, cet ingrédient magique, peut transformer une simple brioche en une véritable explosion de saveurs. Alors, il est temps de dépoussiérer vos moules à gâteaux et de moderniser cette tradition avec une recette qui fera l’unanimité !

Les ingrédients pour une Brioche des Rois tout chocolat réussie

Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tout sous la main. Comme on dit, « un bon ouvrier a de bons outils », et en pâtisserie, cela commence par des ingrédients de qualité. Voici ce dont vous aurez besoin pour une brioche généreuse qui régalera 6 à 8 personnes :

Pour la brioche :

350 g de farine T45 (ou farine de gruau pour une texture encore plus légère)
50 g de sucre en poudre
25 g de cacao en poudre non sucré (de préférence de qualité pour un goût intense)
10 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g de levure sèche)
1/2 cuillère à café de sel
3 œufs (taille moyenne)
80 ml de lait tiède
100 g de beurre doux (à température ambiante, coupé en petits morceaux)
100 g de pépites de chocolat noir (ou au lait, selon vos préférences)

Pour la décoration :

Un peu de lait ou un œuf battu pour la dorure
50 g de chocolat fondu (pour un glaçage brillant)
Noisettes concassées, amandes effilées ou perles de sucre pour une touche croquante
Une fève et une couronne (bien sûr, c’est indispensable !)

Étape 1 : Préparer la pâte à brioche

Une bonne brioche demande un peu de patience et beaucoup d’amour. Comme dit le dicton, « Tout vient à point à qui sait attendre ». Voici les étapes détaillées pour réussir votre pâte :

Réactiver la levure :
Dans un bol, mélangez la levure boulangère avec le lait tiède (attention, il ne doit pas être trop chaud, sinon vous risquez de tuer la levure). Ajoutez une pincée de sucre pour activer la levure et laissez reposer pendant 10 minutes. Vous verrez apparaître une mousse à la surface : c’est signe que la levure est prête à travailler.
Mélanger les ingrédients secs :
Dans un grand saladier (ou le bol de votre robot pâtissier), mélangez la farine, le cacao en poudre, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre.
Incorporer les œufs et la levure :
Versez les œufs légèrement battus ainsi que le mélange lait-levure dans le puits. Commencez à pétrir doucement jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Ajouter le beurre :
Incorporez les morceaux de beurre petit à petit tout en continuant à pétrir. La pâte sera collante au début, mais ne vous inquiétez pas, elle deviendra de plus en plus lisse et élastique après 10 à 15 minutes de pétrissage.
Ajouter les pépites de chocolat :
Une fois la pâte bien homogène, incorporez délicatement les pépites de chocolat. Attention à ne pas trop les manipuler pour éviter qu’elles ne fondent.
Première levée :
Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Étape 2 : Façonner la brioche

Dégazer la pâte :
Une fois la première levée terminée, dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus avec vos poings. Cela permet de chasser l’air.
Former la couronne :
Sur un plan de travail fariné, roulez la pâte en un long boudin. Formez une couronne en rejoignant les deux extrémités et n’oubliez pas de cacher la fève à l’intérieur. Placez la couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Deuxième levée :
Couvrez la brioche d’un torchon et laissez-la reposer à nouveau pendant 45 minutes à 1 heure. Elle doit gonfler légèrement.

Étape 3 : Cuisson et décoration

Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Dorer la brioche :
Badigeonnez la surface de la brioche avec un peu de lait ou d’œuf battu. Cela lui donnera une belle couleur dorée à la cuisson.
Cuire la brioche :
Enfournez la brioche pour 20 à 25 minutes. Surveillez bien la cuisson : si la surface brunit trop vite, couvrez-la d’une feuille d’aluminium.
Ajouter le glaçage :
Une fois la brioche sortie du four et légèrement refroidie, nappez-la de chocolat fondu à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère. Saupoudrez immédiatement de noisettes concassées, d’amandes ou de perles de sucre.

Conseils pour une brioche parfaite

Le choix du chocolat : Utilisez un chocolat de qualité pour un goût plus intense. Un chocolat noir à 70% de cacao fera des merveilles.
Le temps de repos : Ne soyez pas tenté de raccourcir les temps de levée. Une brioche réussie demande de la patience.
Astuce pour les pépites : Pour éviter qu’elles ne fondent pendant le pétrissage, placez-les au congélateur 10 minutes avant de les incorporer.

Dégustation : Le moment tant attendu

Et voilà, votre brioche des Rois tout chocolat est prête à être dégustée ! Coupez une part généreuse, servez avec un bon café ou un chocolat chaud, et laissez la magie opérer. Et n’oubliez pas de surveiller chaque bouchée : qui trouvera la fève et deviendra le souverain du jour ?

Comme le dit un vieux dicton gourmand : « Le bonheur, c’est simple comme une brioche bien chaude. » Alors, régalez-vous et partagez cette couronne chocolatée avec ceux que vous aimez !

Voilà, vous avez désormais une recette inratable pour impressionner vos convives lors de l’Épiphanie. Et si vous avez des variations ou des astuces personnelles, n’hésitez pas à les partager en commentaire. Après tout, la cuisine, c’est aussi du partage. Bon appétit et joyeuse fête des Rois ! 👑🍫