Recette de Gâteau Moelleux Ricotta Amande Citron : Une Douceur Italienne à Déguster
Raffiné, léger et délicieusement parfumé, le gâteau moelleux à la ricotta, aux amandes et au citron est un incontournable de la pâtisserie italienne. Ce dessert combine la douceur de la ricotta, le goût délicat des amandes et la fraîcheur du citron pour créer une expérience gustative unique.
Idéal pour un dessert, un goûter ou même pour accompagner un thé, ce gâteau est simple à préparer et saura ravir vos convives. Suivez cette recette pour obtenir un gâteau fondant et savoureux, parfait pour toutes les occasions.
Pourquoi Choisir Ce Gâteau ?
- Texture irrésistible : Grâce à la ricotta, le gâteau est incroyablement moelleux.
- Saveurs équilibrées : L’amande et le citron créent une harmonie subtile entre douceur et fraîcheur.
- Facilité de préparation : Avec des ingrédients simples, vous pouvez réaliser ce délice sans stress.
Ingrédients pour un Gâteau de 8 à 10 Parts
Ingrédients de base :
- 250 g de ricotta (de préférence fraîche et crémeuse)
- 150 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs entiers
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Pour les saveurs :
- Le zeste de 2 citrons bio (non traités)
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Décoration (facultatif) :
- Amandes effilées
- Sucre glace
- Zeste de citron râpé
Étape par Étape : Préparer le Gâteau Moelleux Ricotta Amande Citron
1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Beurrez et farinez un moule à gâteau (ou tapissez-le de papier sulfurisé).
- Râpez les zestes des citrons et pressez leur jus.
2. Mélangez les ingrédients humides
- Dans un grand bol, fouettez la ricotta avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporez le zeste et le jus de citron, ainsi que l’extrait de vanille.
3. Ajoutez les ingrédients secs
- Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel.
- Ajoutez la poudre d’amandes au mélange humide, puis incorporez progressivement la farine tamisée.
- Versez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Cuisson
- Versez la préparation dans le moule préparé.
- Parsemez d’amandes effilées si désiré.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille.
5. Décoration
- Une fois le gâteau refroidi, saupoudrez-le de sucre glace.
- Ajoutez quelques zestes de citron pour une touche visuelle et aromatique.
Conseils pour Réussir Votre Gâteau
- Utilisez des citrons bio : Leur zeste est essentiel pour parfumer le gâteau, il est donc préférable qu’ils soient non traités.
- Ne surmélangez pas la pâte : Cela permet de conserver la texture légère et moelleuse.
- Adaptez les saveurs : Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
- Conservez-le correctement : Ce gâteau reste moelleux pendant 2 à 3 jours s’il est conservé dans un contenant hermétique.
Questions Fréquentes
1. Puis-je remplacer la ricotta ?
Oui, vous pouvez utiliser du mascarpone ou du fromage blanc épais. Cependant, la ricotta est idéale pour obtenir cette texture moelleuse et légère.
2. Puis-je réaliser une version sans gluten ?
Absolument ! Remplacez la farine par un mélange de farine sans gluten ou ajoutez plus de poudre d’amandes pour un résultat tout aussi savoureux.
3. Peut-on remplacer le beurre ?
Oui, l’huile de coco ou une huile végétale neutre (comme l’huile de colza) sont de bonnes alternatives.
4. Puis-je ajouter des fruits ?
Des fruits comme les framboises, les myrtilles ou même des morceaux d’abricots se marient parfaitement avec les saveurs de ce gâteau.
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Gâteau
- Pour son élégance : Ce gâteau est parfait pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
- Pour sa polyvalence : Il peut être servi nature, avec une crème fouettée, ou accompagné d’un coulis de fruits rouges.
- Pour ses saveurs méditerranéennes : L’alliance de la ricotta, de l’amande et du citron rappelle les desserts traditionnels italiens.
Variantes à Explorer
- Version citron-orange : Remplacez un citron par une orange pour une saveur plus douce.
- Gâteau ricotta-amande au chocolat : Ajoutez 100 g de pépites de chocolat noir pour une touche gourmande.
- Version sans produits laitiers : Utilisez de la ricotta végétale et de l’huile pour une version vegan.
Valeur Nutritionnelle
Ce gâteau est riche en protéines grâce à la ricotta et à la poudre d’amandes, et contient des bons lipides. Si vous souhaitez réduire les calories, remplacez le sucre par un édulcorant naturel comme le sirop d’agave.
Conclusion
Le gâteau moelleux ricotta, amande et citron est une véritable invitation à la gourmandise. Facile à préparer et riche en saveurs, il deviendra vite un favori pour toutes les occasions. Alors, n’attendez plus : mettez la main à la pâte et régalez-vous !
