Recette de Gâteau Renversé à la Poire et à la Farine de Châtaigne

Bonjour à tous, c’est Justine ! Aujourd’hui, je vous propose une recette délicieuse de gâteau renversé à la poire et à la farine de châtaigne. Ce gâteau est particulièrement savoureux grâce à l’alliance de la poire et de la farine de châtaigne, et en plus, il a un indice glycémique bas, ce qui peut le rendre adapté aux personnes diabétiques ou à ceux qui souhaitent prendre soin de leur santé. On remplace le sucre traditionnel par du sucre de coco non raffiné, et le beurre par de l’huile de coco pour une version plus saine mais tout aussi gourmande !

Voici la recette simple et rapide à réaliser, idéale pour un goûter équilibré.

Ingrédients :

• Pour le gâteau :
  • 3 poires (de préférence fermes)
  • 200 g de farine de blé T55
  • 100 g de farine de châtaigne
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de sucre de coco
  • Une pincée de sel
  • 2 œufs
  • 1 pot de yaourt au lait de chèvre (ou yaourt au lait de vache)
  • 100 ml de crème liquide
  • 100 g d’huile de coco fondue
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco (pour saupoudrer sur les poires)
• Pour la finition :
  • 2-3 cuillères à soupe de confiture d’abricot (facultatif, à éviter pour les diabétiques)
  • Amandes concassées pour la décoration (facultatif)

Préparation :

Étape 1 : Préparer les poires

• Commencez par éplucher les poires et coupez-les en deux. Retirez le cœur des poires à l’aide d’une petite cuillère parisienne pour faciliter la tâche. Ensuite, coupez les demi-poires en fines lamelles d’environ 4-5 mm d’épaisseur.
• Prenez un moule de 23 cm de diamètre. Beurrez-le et chemisez le fond avec du papier cuisson.
• Disposez les lamelles de poire en rosace dans le fond du moule. Utilisez les petits morceaux des extrémités des poires pour garnir le centre du moule.

Étape 2 : Préparer la pâte

• Dans un saladier, tamisez la farine de blé T55, la farine de châtaigne et la levure chimique. Ajoutez le sucre de coco et une pincée de sel. Mélangez le tout à l’aide d’un fouet.
• Faites un puits au centre de ce mélange sec et ajoutez-y les œufs, le yaourt, la crème liquide, l’huile de coco fondue et les graines de la gousse de vanille préalablement grattée.
• Mélangez bien le tout au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse et sans grumeaux.

Étape 3 : Cuisson du gâteau

• Préchauffez votre four à 170°C en chaleur tournante.
• Avant de verser la pâte, saupoudrez légèrement les poires de sucre de coco pour les caraméliser légèrement pendant la cuisson.
• Versez la pâte sur les poires et répartissez-la bien à l’aide d’une spatule.
• Enfournez pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau : elle doit ressortir humide, mais propre (sans pâte collée).

Étape 4 : Finition et décoration

• À la sortie du four, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant quelques minutes.
• Une fois refroidi, retournez délicatement le gâteau sur un plat de présentation. Si vous avez utilisé un moule à fond détachable, c’est beaucoup plus facile.
• Retirez le papier cuisson et badigeonnez le dessus du gâteau avec de la confiture d’abricot chaude pour apporter de la brillance et une légère douceur.
• Pour une touche finale, décorez le pourtour du gâteau avec des amandes concassées pour plus de croquant et de saveur.

Conseils et variantes :

• Confiture : Pour ceux qui préfèrent éviter le sucre, remplacez la confiture par une gelée de fruits sans sucre, préparée avec de l’agar-agar.
• Poire : Choisissez des poires fermes comme les poires Williams ou Comice pour éviter qu’elles ne se défassent à la cuisson.
• Farine de châtaigne : La farine de châtaigne apporte une saveur délicate et un indice glycémique plus bas que la farine de blé traditionnelle, idéale pour cette recette saine.
• Décoration : Vous pouvez également ajouter des fruits secs comme des noisettes ou des noix pour ajouter de la texture.

Conclusion

Ce gâteau renversé à la poire et à la farine de châtaigne est non seulement délicieux, mais aussi plus léger et adapté à ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre. Sa texture moelleuse et la douceur de la poire en font un parfait goûter ou un dessert à partager. N’hésitez pas à tester cette recette et à me dire ce que vous en avez pensé en commentaire !

Si cette recette vous a plu, n’oubliez pas de liker la vidéo et de la partager avec vos amis ! À très bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes et saines !