Recette de Pain de Mie Complet aux Graines : Un Délice Maison

Rien ne vaut l’odeur d’un pain frais sortant du four, surtout lorsqu’il s’agit d’un pain de mie complet aux graines. Ce pain, moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, est non seulement savoureux, mais il est également nutritif. Enrichi de graines variées, il apporte une touche croquante et des bienfaits pour la santé. Que vous souhaitiez préparer des sandwiches gourmands, accompagner vos repas ou tout simplement déguster une tranche avec du beurre et de la confiture, ce pain de mie est un incontournable de la boulangerie maison.

La préparation de ce pain de mie complet aux graines est simple et accessible à tous, même aux débutants. En utilisant des ingrédients de qualité et en prenant le temps de bien pétrir et faire lever la pâte, vous obtiendrez un pain délicieux qui ravira toute la famille. Alors, prêt à enfiler votre tablier et à vous lancer dans cette aventure boulangère ? Suivez le guide !

Ingrédients

Pour réaliser un pain de mie complet aux graines, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients de base :

500 g de farine de blé complet : Préférez une farine biologique pour plus de saveur et de nutriments.
300 ml d’eau tiède : Pour activer la levure.
10 g de sel : Pour rehausser les saveurs.
20 g de sucre : Pour nourrir la levure et apporter une légère douceur.
10 g de levure boulangère sèche : Ou 30 g de levure fraîche.
30 ml d’huile d’olive : Pour une belle texture et un goût agréable.

Ingrédients pour les graines :

50 g de graines de tournesol
50 g de graines de lin
50 g de graines de sésame : Ou d’autres graines selon vos préférences comme les graines de courge ou de chia.
1 cuillère à soupe de graines de pavot (optionnel) : Pour une touche supplémentaire.

Étapes de Préparation du Pain de Mie Complet aux Graines

Étape 1 : Préparation de la Pâte

Activer la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure boulangère avec 100 ml d’eau tiède (vérifiez que l’eau n’est pas trop chaude, sinon elle tuera la levure) et le sucre. Laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Mélanger les ingrédients : Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé complet et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez le mélange de levure, l’huile d’olive et le reste de l’eau tiède.
Pétrir la pâte : Mélangez les ingrédients à l’aide d’une spatule en bois ou de vos mains jusqu’à ce qu’une pâte homogène se forme. Pétrissez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes. La pâte doit être souple et élastique.

Étape 2 : Incorporation des Graines

Ajouter les graines : Incorporez les graines de tournesol, de lin et de sésame à la pâte en pétrissant légèrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties.

Étape 3 : Première Levée

Laisser lever la pâte : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier d’un torchon propre ou d’un film plastique. Laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 1h à 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Étape 4 : Façonnage du Pain

Dégazer la pâte : Une fois que la pâte a bien levé, dégazez-la en la pétrissant légèrement pour enlever l’air.
Former le pain : Sur un plan de travail fariné, façonnez la pâte en un rectangle, puis roulez-la sur elle-même pour former un boudin. Placez le boudin dans un moule à pain (environ 25 cm de long) préalablement graissé.

Étape 5 : Seconde Levée

Laisser lever à nouveau : Couvrez le moule avec un torchon et laissez lever pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule.

Étape 6 : Cuisson

Préchauffez votre four : Pendant que la pâte lève, préchauffez votre four à 220 °C (428 °F).
Cuisson du pain : Une fois que la pâte a bien levé, enfournez le pain dans le four préchauffé. Réduisez immédiatement la température à 200 °C (392 °F) et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsque vous tapez sur le fond.

Étape 7 : Refroidissement

Laissez refroidir : Une fois cuit, retirez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille. Cela permettra à la vapeur de s’échapper et évitera que le pain ne devienne humide.

Suggestions de Service

Le pain de mie complet aux graines peut être dégusté de multiples façons :

Pour le petit-déjeuner : Tartiné de beurre, de confiture ou de miel, il est parfait pour bien commencer la journée.
En sandwich : Utilisez-le pour préparer des sandwiches garnis de légumes, de viandes ou de fromage.
Avec des soupes et des salades : Ce pain accompagne à merveille vos plats chauds ou froids.
En toast : Grillez des tranches et garnissez-les d’avocat, de fromage frais ou de saumon fumé pour une collation savoureuse.

Conclusion

La recette de pain de mie complet aux graines est une excellente manière de se régaler tout en prenant soin de sa santé. Ce pain, riche en fibres et en nutriments, est simple à réaliser et saura ravir toute la famille. Enrichi de graines, il apportera une touche croquante et des bienfaits nutritionnels à vos repas.

N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant vos graines préférées ou en jouant avec les proportions. Préparer votre propre pain maison est une expérience gratifiante, et avec cette recette, vous êtes sûr de réussir à coup sûr. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans cette délicieuse aventure boulangère ! Bon appétit !