Recette de Sablés Diamants à la Vanille : Un Délice Gourmand à Partager

Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un bon biscuit maison accompagné d’un thé ou d’un café. Les sablés diamants à la vanille sont des petites gourmandises parfaites pour ces moments conviviaux où l’on a envie de se faire plaisir sans passer trop de temps en cuisine. Leur texture est à la fois friable et fondante au centre, un véritable délice pour les papilles ! Aujourd’hui, je vous partage une recette simple et rapide pour réaliser ces sablés irrésistibles, qui raviront vos invités ou votre famille lors du goûter.

Pourquoi choisir des sablés diamants à la vanille ?

Les sablés diamants sont des biscuits ronds, légèrement épais, avec un extérieur en sucre cristallisé qui leur donne une texture croquante. Ce qui les distingue, c’est leur centre fondant et friable, qui fond délicieusement dans la bouche. La vanille, que l’on retrouve à la fois sous forme de pâte et de gousses grattées, parfume délicatement ces biscuits et leur donne une douceur incomparable.

Ces sablés sont parfaits pour accompagner une pause-café ou un thé l’après-midi, mais peuvent aussi être proposés lors de fêtes ou comme petit cadeau gourmand. Leur goût subtil, mais présent, fait d’eux des biscuits qui plaisent à tous les gourmands, petits et grands.

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser ces sablés diamants à la vanille, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 250g de beurre doux à température ambiante, coupé en petits dés
• 125g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de pâte de vanille (ou 1 gousse de vanille)
• Les graines de 1 gousse de vanille
• 300g de farine
• 1 pincée de fleur de sel
• Sucre cristal pour enrober les boudins

Préparation des Sablés Diamants à la Vanille

Étape 1 : Préparer la base de la pâte

Commencez par prendre un saladier et y mettre le beurre bien mou (mais pas fondu), coupé en petits dés. Ajoutez le sucre en poudre, la pâte de vanille ainsi que les graines de la gousse de vanille que vous aurez grattée. Si vous utilisez une gousse de vanille, vous pouvez l’acheter chez un fournisseur de qualité comme David Vanille, où vous trouverez des gousses de vanille d’Ouganda particulièrement charnues et parfumées.

Utilisez un batteur électrique pour travailler ce mélange pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et un peu mousseuse qui blanchit légèrement. Ce travail est essentiel pour obtenir des sablés légers et fondants.

Étape 2 : Ajouter la farine et la fleur de sel

Une fois que votre préparation est bien crémeuse, incorporez la farine et la fleur de sel. Mélangez d’abord avec une spatule ou une cuillère en bois, puis passez à l’étape suivante en travaillant la pâte à la main pour qu’elle devienne homogène. Lorsque la pâte est prête, vous devriez pouvoir former une boule qui se détache bien des parois du saladier. Si elle est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais veillez à ne pas trop la travailler pour ne pas la rendre trop dure.

Étape 3 : Façonner les boudins

Une fois la pâte prête, divisez-la en deux portions égales. Sur une surface plane, façonnez chaque portion en un boudin d’environ 3 cm de diamètre. Il est important de respecter cette taille pour que les sablés aient la forme caractéristique du « diamant » une fois cuits. Enroulez les boudins dans du film alimentaire, en veillant à bien serrer les extrémités, puis placez-les au réfrigérateur pendant environ 35 à 40 minutes. Ce repos permet à la pâte de durcir légèrement et facilitera la découpe des tranches.

Étape 4 : Enrober les boudins dans du sucre cristal

Une fois le temps de repos écoulé, retirez les boudins du réfrigérateur. Si nécessaire, refaçonnez légèrement les boudins en les roulant à nouveau sur le plan de travail pour les rendre bien réguliers. Ensuite, préparez un peu de sucre cristal sur votre plan de travail et roulez les boudins dedans jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés sur toute leur surface. Ce sucre apportera aux sablés leur croquant caractéristique.

Étape 5 : Découper les sablés

Avec un couteau bien aiguisé, découpez les boudins en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Veillez à respecter cette épaisseur, car elle est essentielle pour obtenir la forme et la texture typiques des sablés diamants. Si les tranches sont trop fines, vous risqueriez de ne pas obtenir cette consistance croquante et fondante à la fois. Déposez ensuite les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson. Veillez à bien espacer les biscuits, car ils vont légèrement s’étaler à la cuisson.

Étape 6 : Cuisson des sablés diamants

Préchauffez votre four à 190°C (chaleur tournante) et enfournez les sablés pour une durée de 10 à 12 minutes. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords, mais encore tendres au centre. Veillez à ne pas les laisser trop longtemps au four pour ne pas les rendre trop durs.

Étape 7 : Refroidir et déguster

À la sortie du four, laissez tiédir les sablés sur la plaque avant de les manipuler. Ils seront encore fragiles et risqueraient de se casser si vous les déplacez trop tôt. Une fois refroidis, vous pouvez les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Pour conserver vos sablés, placez-les dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité, et ils se conserveront pendant environ 3 semaines.

Astuces pour personnaliser les sablés diamants

• Autres arômes : Si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la vanille par d’autres arômes, comme de l’orange, du citron ou de l’amande. Il suffit de rajouter un peu de zeste de fruit ou quelques gouttes d’extrait dans la pâte.
• Ajout de fruits secs ou chocolat : Vous pouvez également incorporer des fruits secs hachés (comme des noisettes, des noix ou des amandes) ou des pépites de chocolat à la pâte avant de façonner les boudins. Cela ajoutera du croquant et de la gourmandise à vos sablés.
• Chocolat enrobé : Pour un effet encore plus gourmand, vous pouvez tremper les sablés refroidis dans du chocolat fondu et les laisser durcir avant de les déguster. Cela ajoutera une touche de chocolat fondant qui se mariera parfaitement avec la vanille.

Conclusion

Les sablés diamants à la vanille sont une petite douceur parfaite pour accompagner une boisson chaude ou pour un goûter entre amis ou en famille. Faciles à réaliser et délicieusement parfumés à la vanille, ils sauront séduire tous les gourmands. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à partager vos créations avec moi ! Bon appétit et à très bientôt pour d’autres recettes gourmandes !