Recette de Velouté de Chou-fleur Parfumé à la Crème de Coco, Curcuma et Curry avec un Œuf Mollet

Bonjour à tous, c’est Justine ! Aujourd’hui, je vous propose une recette salée qui change un peu des classiques. Nous allons préparer un délicieux velouté de chou-fleur parfumé à la crème de coco, au curcuma et au curry. Ce plat est à la fois crémeux, onctueux et léger, parfait pour les journées fraîches.

Et même si, comme moi, vous n’êtes pas forcément fan de chou-fleur, je vous conseille vivement de tester cette recette. La soupe est pleine de saveurs et l’ajout d’un œuf mollet vient compléter ce plat pour en faire un repas savoureux et équilibré. Suivez-moi pas à pas pour réaliser ce velouté divin !

Ingrédients

Pour 2 personnes (repas complet) ou 4 personnes (entrée) :

1 petit chou-fleur (ou environ 600g de fleurettes)
1 navet
2 œufs
1 oignon
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
1 boîte de crème de coco (environ 200 ml)
100 ml d’eau
150 ml d’eau (pour ajuster la texture du velouté)
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à soupe de curcuma
Poivre (idéalement du poivre Timut pour son goût d’agrumes)
Sel aux fines herbes
Huile d’olive
Quelques noix de pécan concassées (optionnel, pour le croquant)
Persil frais pour la garniture

Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes

Tout d’abord, préparez le chou-fleur. Séparez-le en petites fleurettes. Épluchez le navet à l’aide d’un économe et coupez-le en petits morceaux. Ensuite, placez un panier vapeur dans une grande casserole, ajoutez les fleurettes de chou-fleur et les morceaux de navet, puis couvrez. Faites cuire à la vapeur pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Étape 2 : Cuisson des œufs mollets

6 minutes avant la fin de la cuisson des légumes, faites de la place au centre du panier vapeur et placez-y les œufs. Couvrez à nouveau et laissez cuire pendant 6 minutes pour obtenir des œufs mollets. Une fois la cuisson terminée, plongez immédiatement les œufs dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez-les refroidir pendant 3 à 4 minutes avant de les écaler. Si vous avez bien maîtrisé la cuisson, le jaune d’œuf devrait être bien coulant à l’intérieur.

Étape 3 : Cuisson des aromates

Pendant que vos légumes cuisent, coupez l’oignon en deux et émincez-le finement. Chauffez une casserole et ajoutez-y un bon filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon émincé pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ensuite, pressez les gousses d’ail et râpez le gingembre frais. Ajoutez-les à la casserole avec l’oignon et laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour bien libérer les arômes.

Étape 4 : Préparation de la soupe

Une fois que les légumes sont cuits, ajoutez-les dans la casserole avec les oignons, l’ail et le gingembre. Mélangez bien, puis ajoutez la crème de coco et 100 ml d’eau. Incorporez ensuite le curry, le curcuma, le poivre Timut et le sel aux fines herbes. Mélangez bien le tout et laissez mijoter pendant 3 minutes supplémentaires sur feu doux, en remuant de temps en temps.

Étape 5 : Mixage du velouté

Retirez la casserole du feu et versez la préparation dans un saladier. Ajoutez ensuite 150 ml d’eau, ou plus si vous préférez une texture plus liquide. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe bien lisse et onctueuse. Vous pouvez ajuster la quantité d’eau en fonction de la consistance désirée. Le velouté doit être velouté, mais pas trop épais, de manière à avoir une texture légère.

Étape 6 : Dressage et finitions

Une fois que le velouté est prêt, il est temps de passer au dressage. Commencez par écaler les œufs mollets et coupez-les en deux. Servez la soupe bien chaude dans des bols et ajoutez un filet d’huile d’olive pour rehausser les saveurs. Pour le croquant et un supplément de goût, ajoutez quelques noix de pécan concassées sur le dessus de la soupe. Garnissez avec un peu de persil frais ciselé pour apporter de la couleur et de la fraîcheur.

Déposez délicatement les demi-œufs mollets au centre de chaque bol de soupe. Et voilà, votre velouté de chou-fleur parfumé à la crème de coco, au curcuma et au curry avec un œuf mollet est prêt à être dégusté !

Conseils et variations

Texture de la soupe : Si vous préférez une texture encore plus lisse, vous pouvez mixer la soupe une deuxième fois ou même passer la préparation dans un chinois pour enlever toute petite fibre.
Œuf mollet : Si vous n’aimez pas l’œuf mollet, vous pouvez le remplacer par un œuf dur ou même par une petite cuillère de crème fraîche pour plus de douceur.
Épices : Le curry et le curcuma apportent une touche de chaleur et de saveur à cette soupe. Si vous aimez les plats plus épicés, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé.
Végétalien : Si vous souhaitez une version végétalienne, vous pouvez remplacer la crème de coco par du lait de coco et omettre l’œuf. Vous obtiendrez une soupe aussi délicieuse sans produit d’origine animale.

Conclusion

Ce velouté de chou-fleur au curcuma et au curry est une recette savoureuse et réconfortante, idéale pour une soirée d’hiver. Avec la crème de coco, les épices et l’œuf mollet, il offre une combinaison parfaite de textures et de saveurs qui saura ravir vos papilles. N’oubliez pas de me faire part de vos retours dans les commentaires si vous testez la recette chez vous. Bonne dégustation et à bientôt pour de nouvelles vidéos gourmandes !

N’oubliez pas de liker cette vidéo si vous avez apprécié la recette et de la partager avec vos amis ! À très vite pour de nouvelles aventures culinaires !