Recette des Petites Crèmes au Thé avec Streusel Amandes et Cannelle

Aujourd’hui, je vous propose une recette délicieuse et raffinée : les petites crèmes au thé, couronnées d’un streusel croquant à l’amande et à la cannelle. L’alliance de l’onctuosité de la crème et du croquant du streusel crée un parfait équilibre de textures et de saveurs. Ce dessert est parfait pour un goûter ou un dîner entre amis, facile et rapide à réaliser. Et pour apporter encore plus de gourmandise, la cannelle et l’amande du streusel ajoutent une touche savoureuse irrésistible.

Pourquoi essayer cette recette ?

La crème au thé est à la fois douce et parfumée, avec une légère note épicée apportée par la cannelle et le gingembre. Le streusel, lui, ajoute du croquant et un contraste parfait avec la texture soyeuse de la crème. C’est un dessert simple mais élégant, idéal pour impressionner vos invités sans trop de préparation.

Les Ingrédients

Pour la crème au thé :

500 ml de crème liquide entière
500 ml de lait entier
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle
4 grains de poivre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
3 sachets de thé noir à la vanille
6 jaunes d’œufs
100 g de sucre

Pour le streusel :

100 g de poudre d’amande
50 g de farine
50 g de cassonade
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle en poudre
80 g de beurre froid
Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)

Étapes de Préparation

1. Préparation de la crème au thé :

Dans une casserole, versez la crème liquide et le lait entier. Ajoutez le bâton de cannelle, les clous de girofle, les grains de poivre, la cannelle en poudre et le gingembre en poudre. Mélangez bien au fouet, puis portez à ébullition.

Pendant que le mélange chauffe, préparez le thé en ajoutant les sachets de thé noir à la vanille dans la casserole. Retirez la casserole du feu et laissez infuser pendant 30 minutes en couvrant la casserole pour conserver les arômes.

Après l’infusion, retirez les sachets de thé et les épices, puis pressez bien le thé pour en extraire tout le liquide. Filtrez la préparation si nécessaire.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Versez la crème chaude sur ce mélange d’œufs, en filtrant au tamis pour retirer le thé et les épices.

Mélangez bien et retirez toute mousse en surface à l’aide d’une cuillère. Répartissez la préparation dans des ramequins jusqu’à environ 2 cm de hauteur.

2. Cuisson de la crème au bain-marie :

Préchauffez votre four à 110°C en chaleur tournante. Préparez un bain-marie dans un grand plat allant au four. L’eau doit arriver juste au niveau des crèmes dans les ramequins pour une cuisson homogène.

Déposez délicatement les ramequins dans le bain-marie et enfournez pour 50 minutes à 1 heure. Les crèmes sont prêtes lorsque le centre est légèrement tremblotant, comme un flan. Laissez refroidir à température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

3. Préparation du streusel :

Pendant que les crèmes refroidissent, préparez le streusel. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, la farine, la cassonade, le sel et la cannelle. Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en petits dés et travaillez la pâte entre vos doigts pour obtenir une texture sableuse et grumeleuse, semblable à un crumble.

Placez le streusel au congélateur pendant 15 minutes pour qu’il devienne bien ferme.

Après le repos, émiettez le mélange sur une plaque de cuisson et enfournez à 170°C (chaleur tournante) pendant 12 minutes. Laissez refroidir complètement sur la plaque.

4. Assemblage et dégustation :

Une fois les crèmes au thé bien refroidies, répartissez le streusel amande-cannelle sur chaque crème juste avant de servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sucre glace pour une finition encore plus gourmande.

Astuces et conseils :

Choix du thé : Le thé noir à la vanille apporte une touche douce et parfumée, mais vous pouvez aussi expérimenter avec d’autres thés, comme un thé Earl Grey ou un thé au jasmin, pour varier les saveurs.
Le streusel : Le streusel peut être préparé à l’avance et conservé dans une boîte hermétique. Vous pouvez également y ajouter des éclats de noisettes ou de pistaches pour plus de croquant.
Conservation : Les crèmes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Ajoutez le streusel juste avant de servir pour qu’il conserve son croquant.

Conclusion

Ces petites crèmes au thé, accompagnées de leur streusel croquant à l’amande et à la cannelle, sont un délice à savourer en toute occasion. L’onctuosité de la crème, mêlée aux épices et à la vanille, offre une expérience gustative unique, tandis que le streusel ajoute une texture croustillante irrésistible. Ce dessert, à la fois simple et raffiné, sera parfait pour clore un repas ou pour une pause gourmande au quotidien. N’oubliez pas de partager vos retours et de me montrer vos créations sur les réseaux sociaux ! À très bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes !